Coelho delicioso com vinagre

Esta é mais uma receita que aprendi a fazer com a minha sogra. Sempre gostei mais ou menos de coelho mas achava difícil encontrar uma receita que não o deixasse seco ou a saber demasiado a.... coelho.Por essas razões, durante muitos anos, eliminei-o da minha dieta. Até ter aprendido a fazer desta maneira. Garanto-vos que é uma delícia.

Ingredientes:

1 coelho partido em pedaços
1 copo de vinagre branco
1 copo de vinho branco
1 copo de azeite
1 cebola partida em rodelas ou meias luas
2 dentes de alho
sal, pimenta
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim

Misturar todos os ingredientes e deixar o coelho a marinar, pelo menos, 12 horas

Escorrer  muito bem o coelho e pô-lo num tacho bem quente a alourar. Ir deitando a marinada, em pequenas quantidades, para não queimar, e deixar o coelho estufar em lume médio.

Quando estiver pronto,servir com um puré, que se passa por um saco de pasteleiro com um bico grosso canelado. Bom apetite!

Broínhas de azeite, canela e nozes

Para fazer esta receita, inspirei-me numa receita que encontrei no caderno da minha avó. Só a fiz porque me estava a apetecer experimentar qualquer coisa, tinha pouco tempo, e era a receita mais curtinha que encontrei. Mas, acabou por se revelar numa receita excelente, com um sabor de tempos antigos.

Ingredientes:

2 ovos
1 chávena de açúcar
 1/2 chávena de azeite de boa qualidade
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa mal cheia de canela
50 g de nozes picadas grosseiramente
Farinha q.b.

Aquecer o forno a 175º

Coloca-se o açúcar, a canela, o azeite, o fermento o sal e os ovos numa taça e bate-se bem.
Juntam-se as nozes picadas.

Adiciona-se a farinha, colher a colher, até se obter uma massa com que se possam moldar bolinhas. Eu juntei cerca de 15 colheres de sopa.

Colocar colheradas de massa, feitas com 2 colheres de chá, num tabuleiro anti-aderente, colocar uma grãos de açúcar em cima e levar ao forno até ficarem douradas.

Apreciem este sabor de antigamente com uma chávena de chá ou um café.

Frango com limão e leite

Esta receita é da minha sogra, uma cozinheira fantástica. Sendo italiana, ao longo destes 15 anos, tem-me ensinado imenso da cozinha daquele país. Fez-me conhecer mais do que as massas e pizzas que todos adorámos.

Este prato, além de ser fácil, é muito económico e apreciado por todos. Não ponho quantidades exactas mas vão ver que é mesmo fácil.

Ingredientes:
Peito de frango 
Casca de limão cortada com um descascador de batatas, para que se use apenas a parte amarela
Farinha
Manteiga
Leite
Sal e pimenta

Cortar o peito de frango em tiras e temperar de sal e pimenta.

De seguida, derreter a manteiga numa sertã ( frigideira ) grande. Eu usei a paelleira da Silampos, que é fantástica e tem o tamanho certo.

Passar os pedaços de frango por farinha e saltear na manteiga derretida, indo virando para ficarem corados de ambos os lados.

Quando estiverem alourados, adicionar as cascas de limão e envolver bem.

Adicionar leite, de forma a cobrir os pedacinhos de frango, rectificar temperos e deixar cozer em lume médio. O molho vai ficar cremoso. Se for necessário, acrescentar mais leite e ir mexendo, de vez em quando.

Quando o frango estiver cozido, retirar do calor, tirar as cascas de laranja e servir com arroz branco ou puré. É uma delicia.

Dourada ao sal

Esta é um das receitas preferidas daqui de casa e super simples de fazer. Como é cozinhada sem qualquer gordura, posso comer à vontade durante a minha dieta. Experimentem. Dá com outros peixes, como robalo.

Ingredientes:

2 Douradas
1 Kg de sal
3 claras

Começamos por limpar muito bem as douradas e seca-las com papel de cozinha. Colocamos numa assadeira, sem qualquer tempero.

Entretanto, preparar uma pasta com 1Kg de sal grosso e 3 claras. Misturar bem.

Cobrir a dourada com o sal, pressionado, para fazer uma capa compacta.

Levar ao forno a 200º até o sal dourar. A dourada está pronta.

Com cuidado, partir o sal. Normalmente, sai uma crosta quase inteira.

Servir com os vossos acompanhamento preferidos.

No Mundo de Luisa

Este é o meu Mundo. É na cozinha que me sinto mais realizada. Adoro ter amigos à minha volta a provarem o que eu faço.
E gosto de saber que cada um deles pode levar uma parte do meu Mundo para casa.
Quero poder ajudar nos melhores momentos, nos casamentos, nos jantares, nos aniversários. Ou em qualquer dia em que não há vontade de cozinhar ou que dê desejos de comer alguma coisa diferente.