Gelado de leite condensado

Adoro gelados. E se forem caseiros,ainda melhor. O meu sonho era ter uma máquina de fazer gelados mas, enquanto não tenho vou fazendo manualmente e ficam óptimos.

Em casa da minha avó, sempre que havia festas, o que era muito frequente, já que tudo servia de pretexto para uma festa, havia gelado de morango. Lembro-me que adorava aquele gelado cremoso, que ainda hoje me faz relembrar essas festas.

Recordo-me ainda de ir à Confeitaria do Bolhão, que quando eu era pequenina pertencia a um primo meu, comer bolas de gelado servida em tacinhas de metal. Era o máximo porque, naquela altura, não havia a oferta de gelatarias que há hoje.

Um dos meus gelados preferidos é este de leite condensado, que aprendi com uma amiga. É facílimo de fazer e fica uma delícia.Experimentem.

Ingredientes:

2 pacotes de nata bem frias ( de preferência da Longa Vida, que dão um sabor diferente )

1 lata de leite condensado cozido

2 gemas

Bater muito bem as natas até ficarem duras. Adicionar as gemas e o leite condensado. Bater em velocidade média mais 2 minutos e deitar num recipiente com tampa. Levar ao congelador de um dia para o outro.

Como é um gelado doce, costumo servir acompanhado de frutos ácidos, como pêssegos ou frutos silvestres.

Tiramisù de frutos silvestres

Resolvi partilhar convosco uma das receitas mais simples que eu faço. É ideal para quem não tem tempo, experiência ou paciência. Mas, garanto-vos que é uma delicia e é ideal para quem gosta de Tiramisù mas não adora café ou rum.

Ingredientes:

Sumo de 4 laranjas
500 g de queijo mascarpone
4 colheres de açúcar em pó
1 dl de leite, aproximadamente
Framboesas ou outros frutos silvestres q.b.

Começar por espremer as laranjas.
Numa taça bater devagar o queijo com o açúcar. Adicionar o leite aos poucos até ficar cremoso mas não demasiado líquido.

Numa travessa dispor os palitos e regá-los com o sumo.

Deitar frutos silvestres e cobrir com metade do creme. Colocar nova camada de palitos embebidos em sumo de laranja e cobrir com o restante creme. Decorar com frutos e levar ao frio cerca de 4 horas.

Chá de gengibre

Quando criei a página "No Mundo de Luisa" no Facebook, não imaginava o sucesso que ia ter. A minha ideia era ter um sítio onde podia colocar as fotografias de algumas coisas que ia fazendo. Mas, em 3 dias tinha mais de 1.000 likes e os seguidores começaram a pedir mais e mais fotos. Isso obrigou-me a pesquisar, a cozinhar e a experimentar coisas novas e deliciosas e que me fizeram engordar.

No início do ano, com 62Kg, decidi que até ao Verão iria perder 5Kg. Seguida por uma nutricionista da Chi Clinic, que me fez uma dieta adaptada à dieta dos 31 dias da Ágata Roquete, que achei ideal para os meus objectivos, consegui perder 6Kg em pouco mais de 2 meses.

Descobri ainda que existem alimentos termogénicos, ou seja, que aumentam o metabolismo, fazendo com que a gordura corporal seja queimada mais facilmente. Alguns desses alimentos são o chá verde, o gengibre, a canela. Juntos, num chá, ajudam a queimar algumas das calorias mais persistentes que temos no nosso organismo. Num blog que tem receitas deliciosas para dietas, descobri esta receita que vos deixo e que espero que vos ajude, tal como me ajuda a mim.

Ingredientes:
1,5l de água a ferver
1 pedaço de gengibre do tamanho de 1 polegar
cascas de meio limão
1 pau de canela
1 saqueta de chá verde ( uso sem teína  para não tirar o sono e por causa da tensão arterial )
1 colher de sobremesa de mel

Colocar todos os ingredientes num tacho, excepto a água, que deve ferver à parte. Assim que estiver a ferver, despeja-se no tacho e deixa-se repousar 10 minutos. Ao fim deste tempo, coa-se e deixa-se arrefecer. Vai-se bebendo ao longo do dia.

Harmónica de lasagna com caril de gambas

Lembro-me de ser novita e ouvir as minhas amigas falar de caril. Mas, como a minha avó não gostava, em nossa casa não se comia. A primeira vez que experimentei devia ter quase 20 anos e adorei. 

Desde então, já se passaram alguns anos e desenvolvi uma verdadeira paixão por esta mistura de especiarias e pela cozinha oriental. Sou louca por uma boa refeição de cozinha indiana. É das melhores coisas que a vida tem, para mim. 

Há uns tempos atrás, descobri uma receita de lasagna com gambas e um creme de caril e adaptei-a para fazer um prato bonito e diferente da lasagna de carne ou do frango de caril. Uma mistura que resulta na perfeição e é linda.

Para fazer este prato usei caril pré-cozinhado da Incopil*, uma marca portuguesa que eu adoro porque tem uma textura e um sabor óptimos. Só uso este.

Ingredientes:
1/2 Kg de gambas grandes cruas
1 embalagem de lasanha fresca 
2 colheres de sopa de azeite
40 g de manteiga
50g de farinha
1 colher de sopa de caril pré-cozinhado
2dl leite
2dl natas
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
Sal q.b.

 Descascar as gambas e guarda-las no frio até serem usadas.

Num tachinho, derreter a manteiga, acrescentar a farinha e deixar cozinhar, sem queimar. Acrescentar o leite e o caril e deixar ferver até engrossar. Retirar do lume e acrescentar as natas. Rectificar temperos e reservar.

Entretanto, levar ao lume uma panela com bastante água, sal e o azeite. Quando estiver a ferver, introduzir as folhas de lasagna uma a uma e deixar cozer cerca de 5 minutos ( eu tirei uma para fora para provar ). Quando estiverem cozidas, retirar da água e colocar em cima de um pano húmido.

Numa sertã, derreter a manteiga com os dentes de alho. Quando estes estiverem alourados, retirá-los e saltear as gambas até estarem doiradas.

Num dos lados da folha da lasagna, colocar uma porção de creme de caril e algumas gambas. Dobrar em harmónica ( leque ) 3 vezes. Na parte fora, colocar mais creme e gambas.

Levar ao forno a 180º, numa travessa untada com manteiga, cerca de 5 minutos. Se achar que não está tostado, pode usar o maçarico para dar cor mas não deixe mais tempo no forno, para que a lasagna não fique dura.

* Não tenho qualquer patrocínio de marcas de comida , pelo que é mesmo verdade que só uso este caril. Adoro!

Mousse de limão e Lima

Durante muito tempo, não gostava de sobremesas com limão. Mas, dizem que os gostos mudam de 7 em 7 anos e, há uns tempos atrás, comecei a adorar sobremesas com este fruto.

Para os dias mais quentes, não há nada como uma mousse fresquinha e deliciosa. Aqui vai uma receita que eu considero  ser um sucesso garantido para o Verão.

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
4 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
Raspa de 1 limão
2 dl sumo de limão
2 pacotes de natas
2 limas para decorar

Preparação:
Demolhar as 4 folhas de gelatina em água fria.
Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Aquecer o sumo de limão, escorrer a gelatina e adicionar ao sumo para derreter. Adicionar à mistura de gemas.

Bater as natas e incorporar o creme de gemas. 

Bater as claras em castelo bem firme e envolver com cuidado no preparado anterior.
Dividir em taças e, depois de frio, decorar com rodelas e raspa de lima.

Tarte de legumes

Uma das primeiras receitas que aprendi a fazer quando era pequena foram ovos mexidos e batatas fritas. Ainda me lembro de ter 7 ou 8 anos e a minha professora me pedir para explicar às minhas colegas de escola como se fazia.
A outra receita que me lembro de ter aprendido muito cedo, foi de quiches, ou tartes salgadas. Para mim, é das melhores entradas ou mesmo refeição ligeira que existe. Adoro comer uma fatia de quiche com salada. 
Hoje resolvi ensinar-vos a fazer uma simples tarte de legumes.
Costumava fazer a massa quebrada ou mesmo folhada à mão até ter descoberto as massas pré-confeccionadas que se vendem no supermercado e que são muito boas.Nesta receita usei uma massa folhada, que se compra no LIDL, que eu acho óptima e é rectangular, para usar nesta forma lindíssima que eu tenho.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada ou quebrada
Azeite q.b.
1 dente de alho
1 courgette 
1/2 pimento vermelho
1 alho francês
1 embalagem de cogumelos laminados frescos
2 pacotes de natas
4 ovos
1 colher de sobremesa de molho inglês
sal e pimenta q.b.
1 embalagem de mozzarella ralada

Aquecer o forno a 200º
Pincelar a tarteira com manteiga derretida ou usar um desmoldante em spray
Colocar a massa, pressionando bem de lado, para ficar com a forma da tarteira. Com a parte de trás de uma faca, retirar o excesso de massa.

Picar o fundo da tarteira com um garfo ou um picador de massa.

Cortar a courgette e o pimento em cubinhos pequeninos e o alho francês em rodelas. Numa sertã aquecer azeite com 1 dente de alho. Assim que o alho estiver alourado, retira-lo e juntar os legumes. Deixar cozinhar em lume médio.
Quando estiverem quase cozidos, juntar os cogumelos e finalizar a cozedura.

Deixar arrefecer. Quando estiverem frios, deitar na tarteira e cobrir com o creme, que se obtém misturando com a varinha mágica, os ovos e as natas e temperando com o molho inglês, sal e pimenta. Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno até estar loirinho ( cerca de 20/30 minutos ). Bom apetite!

Bifes de atum com gengibre

Ultimamente, tenho tentado experimentar sabores novos. Como estou a fazer dieta há uns meses, rapidamente fico farta de comer sempre a mesma coisa. No outro dia experimentei peixe galo, que adorei. Hoje, encontrei na Makro uns bifes de atum , com óptimo aspecto. Já várias vezes me tinham dito que eram excelentes e quis tirar a prova dos 9. Adorei!

Aqui vai a receita que eu fiz, para lhe dar um sabor ainda mais a meu gosto

Bifes de atum com gengibre
Ingredientes:
2 bifes de atum fresco

Marinada
1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar
2 colheres de mostarda
1 chalota
1/2 chávena almoçadeira de molho de soja 
1/2 chávena almoçadeira de azeite

Preparação: No copo da varinha mágica colocar todos os ingredientes da marinada e triturar na velocidade 1, para deixar alguns pedaços de gengibre inteiros. 

 Colocar os bifes de atum numa caixa hermética, cobri-los com a marinada e deixar repousar no frio, cerca de meia hora. 

Numa frigideira anti-aderente bastante quente, colocar os bifes de atum, escorridos da marinada, e deixa-los grelhar dos 2 lados. Quando estiverem prontos, colocar num prato e deitar a marinada na frigideira até engrossar. Colocar este molho por cima dos bifes, que ficam uma delícia. Acompanhar com cogumelos pleurotus salteados em azeite e envolvidos com 2 colheres de queijo creme.