Moqueca de camarão à minha moda

Esta receita é invenção minha e chamei-lhe moqueca porque tem alguns dos ingredientes da receita original. É um prato que sempre adorei e que optei por fazer desta maneira, na cataplana, onde resulta na perfeição.

Ingredientes:
800g de camarão grande cru ( 30/40 ) - fresco ou congelado
2 cebolas
2 tomates maduros
1 pimento vermelho
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
Azeite e sal q.b.
1 lata pequena de leite de côco ou 1/2 lata das grandes

Começar por descascar os camarões, reservado 6 inteiros para colocar por cima.

No fundo da cataplana, colocar rodelas de cebola, de pimento e de tomate e 1 dente de alho laminado fininho.

Por cima, pôr o miolo de camarão e cobrir com nova camada de cebola, alho, tomate e pimento. Salgar, deitar o vinho branco e um fio de azeite. Finalmente, cobrir com o leite de côco e os camarões inteiros.Fechar a cataplana e levar a lume forte. Assim que ouvir borbulhar, reduzir um bocadinho a temperatura do fogão e deixar cozer cerca de 20 minutos. 

Abrir com muito cuidado por causa do vapor e servir com arroz basmati. É muito bom!

Gelado de banana

Tenho uma amiga de quem gosto muito. Chama-se Joana e é uma das pessoas mais práticas que conheço. A Joana adora doces de colher e fá-los lindamente.Deu-me esta receita de gelado de banana que, além de ser muito fácil de fazer, é muito boa. É mesmo daquelas sobremesas que até uma criança consegue fazer.

Ingredientes:
6 bananas maduras
2 pacotes de natas bem frias
1 lata de leite condensado

Com a varinha mágica, passar bem as bananas. Reservar.

Bater as natas, que devem estar bem frias. Quando estiverem bem batidas, acrescentar o leite condensado e o puré de bananas.

Se quiser, pode acrescentar bolachas raladas, suspiros, etc...

Se optar por usar a máquina de gelados, leve o preparado ao frio cerca de 1 hora antes de o colocar na máquina.

Se não tiver máquina de fazer gelados, coloque numa caixa hermética e leve ao congelador até ficar duro. Antes de comer, deixar fora do congelador cerca de 15 minutos. Vão adorar!

Risotto de cogumelos porcini

Ainda me lembro da primeira vez que comi risotto. Foi feito pelo meu marido, então meu namorado, que me tentou conquistar pelo estômago. 

O cheiro dos porcini, na altura, pareceu-me estranho. Parecia que cheirava a gás. Até ter provado a primeira garfada. Nunca na vida tinha provado nada parecido. E quando percebi que o cheiro a gás provinha de azeite de trufas, que se usa neste risotto, ainda fiquei a gostar mais desta deliciosa iguaria.

Aprendi a fazê-lo da mesma forma que o meu marido o faz. Não sei medidas porque faço "a olho". O truque é ter bastante caldo, para que nunca falte.

A primeira coisa a fazer é o caldo. Pode ser feita da forma tradicional, fazendo cozer durante 1 hora, em bastante água, um pedaço de vitela, com uma cenoura, uma cebola, sal e um talo de aipo. Ao fim deste tempo, coa-se através de um pano e obtém-se o caldo.

Quando se tem muita pressa ( a maior parte das vezes), dissolvem-se 3 caldos de carne e 1 de legumes, numa panela de água a ferver.

O arroz a usar deve ser arborio, um tipo de arroz de grão maior, que absorve mais liquido. 

Enquanto se faz o caldo, que se deve manter sempre quente, para não interromper a cozedura do arroz, hidratam-se os cogumelos com água morna. Quando estes estiverem tenros, coa-se a água com um pano, que se acrescenta ao caldo.

Começa-se por fazer um refogado com azeite e cebola. Quando a cebola estiver aloirada, acrescenta-se o arroz ( 80g por pessoa ) e mexe-se, deixando absorver a gordura. Junta-se meio copo de vinho branco e deixa-se evaporar o álcool. Quando o arroz tiver absorvido o líquido, acrescentam-se 2 ou 3 conchas de caldo e vai-se mexendo, deixando absorver o caldo. Repetir esta operação até o arroz estar cozido.

A meio da cozedura, acrescentam-se os cogumelos. No fim, e antes de servir, deita-se uma colher de sopa de azeite de trufas, se tiver, e bastante queijo parmesão fresco, ralado na hora. 

É uma refeição deliciosa.

Ilha Dourada

Há uma sobremesa que a minha avó fazia quando eu era miúda e que eu adorava. Gosto imenso de a fazer porque leva apenas 3 ingredientes: bananas, ovos e açúcar.
As minhas filhas gostam imenso desta mistura de suspiro com bananas e doce de ovos e pediram-me para fazer para a festa de 10 anos delas.
Deixo-vos aqui a receita. As fotografias não estão boas mas, mal possa, tiro novas.

Ilha Dourada

Ingredientes

4 bananas
sumo de 1/2 limão

250g açúcar  para a calda

6 ovos

300g açúcar para o merengue

6 colheres de sopa de açúcar para o doce de ovos

Começar por fazer o merengue:

Aquecer o forno a 130º

Untar o fundo de uma assadeira bonita com manteiga.

Bater 6 claras até estarem em espuma e acrescentar os 300g de açucar, colher a colher. Bater muito bem até ficar espesso e brilhante. Isto é muito importante para que o merengue fique bem feito.

Deitar com cuidado na assadeira e levar ao forno 1 hora. Ao fim desse tempo, desliga-se o forno e deixa-se o merengue arrefecer completamente lá dentro para ficar durinho e crocante.

Fazer a calda de banana:

Levar ao lume 250g de açúcar com 3dl de água. Mal comece a ferver, introduzir as bananas cortadas às rodelas e cobertas com sumo de limão e deixar ferver 1 a 2 minutos. Retirar com uma escumadeira e reservar.

Fazer o doce de ovos:

Misturar as 6 gemas com 6 colheres de açúcar e 6 colheres de sopa de água. Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Colocar o doce de ovos e as bananas por cima do merengue e servir.

Gelado de leite condensado

Adoro gelados. E se forem caseiros,ainda melhor. O meu sonho era ter uma máquina de fazer gelados mas, enquanto não tenho vou fazendo manualmente e ficam óptimos.

Em casa da minha avó, sempre que havia festas, o que era muito frequente, já que tudo servia de pretexto para uma festa, havia gelado de morango. Lembro-me que adorava aquele gelado cremoso, que ainda hoje me faz relembrar essas festas.

Recordo-me ainda de ir à Confeitaria do Bolhão, que quando eu era pequenina pertencia a um primo meu, comer bolas de gelado servida em tacinhas de metal. Era o máximo porque, naquela altura, não havia a oferta de gelatarias que há hoje.

Um dos meus gelados preferidos é este de leite condensado, que aprendi com uma amiga. É facílimo de fazer e fica uma delícia.Experimentem.

Ingredientes:

2 pacotes de nata bem frias ( de preferência da Longa Vida, que dão um sabor diferente )

1 lata de leite condensado cozido

2 gemas

Bater muito bem as natas até ficarem duras. Adicionar as gemas e o leite condensado. Bater em velocidade média mais 2 minutos e deitar num recipiente com tampa. Levar ao congelador de um dia para o outro.

Como é um gelado doce, costumo servir acompanhado de frutos ácidos, como pêssegos ou frutos silvestres.

Tiramisù de frutos silvestres

Resolvi partilhar convosco uma das receitas mais simples que eu faço. É ideal para quem não tem tempo, experiência ou paciência. Mas, garanto-vos que é uma delicia e é ideal para quem gosta de Tiramisù mas não adora café ou rum.

Ingredientes:

Sumo de 4 laranjas
500 g de queijo mascarpone
4 colheres de açúcar em pó
1 dl de leite, aproximadamente
Framboesas ou outros frutos silvestres q.b.

Começar por espremer as laranjas.
Numa taça bater devagar o queijo com o açúcar. Adicionar o leite aos poucos até ficar cremoso mas não demasiado líquido.

Numa travessa dispor os palitos e regá-los com o sumo.

Deitar frutos silvestres e cobrir com metade do creme. Colocar nova camada de palitos embebidos em sumo de laranja e cobrir com o restante creme. Decorar com frutos e levar ao frio cerca de 4 horas.

Chá de gengibre

Quando criei a página "No Mundo de Luisa" no Facebook, não imaginava o sucesso que ia ter. A minha ideia era ter um sítio onde podia colocar as fotografias de algumas coisas que ia fazendo. Mas, em 3 dias tinha mais de 1.000 likes e os seguidores começaram a pedir mais e mais fotos. Isso obrigou-me a pesquisar, a cozinhar e a experimentar coisas novas e deliciosas e que me fizeram engordar.

No início do ano, com 62Kg, decidi que até ao Verão iria perder 5Kg. Seguida por uma nutricionista da Chi Clinic, que me fez uma dieta adaptada à dieta dos 31 dias da Ágata Roquete, que achei ideal para os meus objectivos, consegui perder 6Kg em pouco mais de 2 meses.

Descobri ainda que existem alimentos termogénicos, ou seja, que aumentam o metabolismo, fazendo com que a gordura corporal seja queimada mais facilmente. Alguns desses alimentos são o chá verde, o gengibre, a canela. Juntos, num chá, ajudam a queimar algumas das calorias mais persistentes que temos no nosso organismo. Num blog que tem receitas deliciosas para dietas, descobri esta receita que vos deixo e que espero que vos ajude, tal como me ajuda a mim.

Ingredientes:
1,5l de água a ferver
1 pedaço de gengibre do tamanho de 1 polegar
cascas de meio limão
1 pau de canela
1 saqueta de chá verde ( uso sem teína  para não tirar o sono e por causa da tensão arterial )
1 colher de sobremesa de mel

Colocar todos os ingredientes num tacho, excepto a água, que deve ferver à parte. Assim que estiver a ferver, despeja-se no tacho e deixa-se repousar 10 minutos. Ao fim deste tempo, coa-se e deixa-se arrefecer. Vai-se bebendo ao longo do dia.