Bolo sorvete

Aqui está um bolo lindo, que se destaca pela decoração feita com merengue. Eu usei corante alimentar, à venda em supermercados, para fazer as riscas cor-de-rosa, que dão um aspecto de Cornetto a este bolo.

A ideia de fazer merengues coloridos, veio de um livro que comprei em Itália, das Meringue Girls, que fazem coisas absolutamente maravilhosas. Elas usam corantes naturais e explicam, em vídeos, como podem usar a técnica de colorir o suspiro, num video, que podem ver aqui: http://www.meringuegirls.co.uk/video

A base do bolo é à vossa escolha, e a cor também. Divirtam-se a fazer este Bolo Sorvete.

Pão de Ló da minha Céu

Eu adoro sobremesas com muitos ovos e açúcar, bem portuguesas. 

Aquele Pão de Ló cremoso, típico de Ovar,  é uma das minhas favoritas. 

Aprendi a fazer esta receita com a Céu, que trabalha cá em casa há mais de 12 anos. Ela é uma cozinheira fantástica e um dos pilares da minha vida. É graças a ela que consigo ter o meu dia-a-dia organizado, já que ela trata de tudo cá em casa.

Nunca conheci uma pessoa tão boa como ela. É uma mãe e avó extremosa, a melhor amiga que se podia ter. É a segunda mãe das minhas filhas, o que é a coisa mais importante que poderia dizer a alguém.

A Céu esteve sempre ao meu lado, nos melhores e nos piores momentos da minha vida. Sempre com um sorriso, sem nunca reclamar de nada. 

A Céu é a minha base, uma referência, um suporte. Nunca poderei ter palavras para descrever a importância que ela assumiu para mim. Sem ela, não poderia fazer metade das coisas que faço.

É por isso que o Céu tem o nome dela.

Por tudo isso, só posso dizer: " Obrigada Céu, por existir".

Deixo-vos, então, a receita de uma mulher maravilhosa:

Pão de Ló tipo Ovar

24 gemas

3 ovos inteiros

300g de farinha com fermento

450g açúcar

Aquecer o forno a 200º

Bater as gemas, os ovos inteiros e o açúcar durante 15 minutos numa batedeira. Retirar, peneirar a farinha por cima e envolver com muito cuidado.

Forrar um tabuleiro rectangular com papel almaço ( à venda em papelarias ) e deitar o preparado. Vai ao forno durante 17 minutos.

Deve ficar loirinho, cozido nas laterais e cru no centro.

Salmão grelhado com molho de maracujá

Há uns tempos atrás descobri que, no Mercado do Bom Sucesso existe uma peixaria e uma frutaria óptimas. A peixaria, então, é a melhor que conheço. Tem uma variedade enorme de peixes, todos com um ar fresquíssimo e onde podemos encontrar coisas que, normalmente, não se encontram  noutros locais, com tanta facilidade.   

Tenho ido lá várias vezes de propósito porque quer o peixe, quer os artigos da frutaria são excelentes. 

Ovos aranha

Com o Dia das Bruxas a aproximar-se, resolvi deixar-vos aqui uma receita de uma entrada divertida e deliciosa.

Experimentei-a, pela primeira vez no showcooking que dei, durante o New Season Fest, no Arrábida Shopping, onde não vão faltar actividades muito interessantes até ao final do mês.

4 ovos cozidos

3 colheres de sopa de maionese

1/2 cebola picada

1 colher de sobremesa de vinagre

Sal e pimenta q.b.

Azeitonas pretas q.b.

Descascar os ovos e, com a ajuda de uma colher de chá, retirar as gemas para uma taça. Picar a cebola muito finamente e juntar às gemas Adicionar a maionese e o vinagre e misturar bem. Temperar de sal pimenta.

Voltar a encher as cavidades dos ovos cozidos com o preparado das gemas.

Com uma faca, cortar as azeitonas pretas e decorar os ovos, dando-lhes a forma de aranhas.

Pão de Ló

Esta receita foi-me dada por uma seguidora da minha página e funciona muito bem. É necessário ter uma forma de barro de 3 peças especial para pão de Ló e papel almaço, que é o papel que se usa para forrar estas formas.

Ingredientes:

5 ovos inteiros
5 gemas
250g de açúcar
125g de farinha ( uso sempre farinha com fermento )

Aquecer o forno a 200º e meter lá a forma de barro enquanto se prepara o Pão de Ló.
Bater os ovos, as gemas e o açúcar durante 20 minutos. Ao fim desse tempo, retirar da batedeira e peneirar a farinha e envolver com cuidado.
Retirar a forma do forno, colocar a peça central e forrar com as folhas de papel almaço. Deitar a massa, tapar a forma e levar ao forno durante 30 minutos.
Deixo arrefecer com a forma tapada.

Farinha de pau

A minha vida é feita de recordações gustativas. Vivi sempre rodeada de boas cozinheiras. 

Pelo lado materno, tinha a minha avó, de quem herdei o nome e a paixão pela cozinha, que fazia pratos deliciosos, festas magníficas e me ensinou a ser independente e lutar por aquilo que queria. Ainda é viva, com os seus 95 anos e está perfeitamente lúcida, com um sentido de humor bastante mordaz e um sentido crítico aguçadíssimo. Continua a ser uma mulher linda e com muito génio, como sempre teve. 

Tarte de lima

A tarte de lima é uma das receitas que mais vezes faço, a pedido dos meus clientes. É muito boa e fica linda, com a decoração que costumo fazer.

Esta é uma receita um bocadinho trabalhosa mas que vale cada segundo gasto a fazê-la, porque é deliciosa.

Para fazer a massa quebrada, usei a receita da Bimby, uma ajuda preciosa para estas coisas. Poupa-me imenso trabalho e evita que esperar que a massa tenha que ir ao frigorífico meia hora, como as receitas tradicionais. Esta, é fazer e usar de imediato.

Já fiz também com massa quebrada de compra, quando tenho mais pressa mas não é a mesma coisa.

Vou dar a receita da massa, com as quantidades da Bimby, mas usando o método tradicional, para quem não tenha o robot de cozinha.

Julgo que se tiverem qualquer outro robot de cozinha, conseguirão o mesmo resultado.