Crescente de frango

Crescente de frango

1 embalagem de massa de pizza redonda

100g de queijo creme

1 peito de frango cozido, cortado em cubos

50g de queijo gorgonzola

1 ovo batido

Aquecer o forno a 180º

Cortar a massa em 16 partes iguais.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, sobrepor as bases dos triângulos, deixando um circulo vazio, ao centro.

Misturar os queijos e juntar os cubos de frango, misturando. Dispor o preparado na base dos triângulos e virar as pontas para cima, cobrindo o recheio. Pincelar com ovo e levar ao forno até dourar.

Coroa de Pesto

Coroa de pesto

1 Kg de massa de pão

1 frasco de pesto

1 mozzarella ou outro queijo a gosto

Molho de tomate para degustar

Aquecer o forno a 180º

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Untar as laterais da forma. Ao centro, colocar uma ramequim.

Dividir a massa em bolas. Cortar a mozzarella um pedaços e espalmar cada bola de massa contra a mão. Colocar um pedaço de queijo no centro da massa e enrolar, fazendo uma bola, selando bem.

Colocar o pesto num prato e rolar cada bola no molho, colocando os pedaços de massa à volta do ramequim. Levar ao forno até dourar ( cerca de 25 minutos ).

Tirar os laterais da forma e desenformar para um prato. Encher o ramequim com molho de tomate quente ou outro à escolha, para demolhar os pedaços de massa com pesto.

Wraps de salmão e rúcula

Wraps de salmão e rúcula

6 tortilhas ( ou wraps )

100g de queijo filadelphia

200g de salmão fumado

1 embalagem de g de rúcula

Barrar cada wrap com o queijo creme, não esquecendo as bordas. Cobrir metade com rúcula e, depois, com o salmão fumado. Enrolar bem. Envolver em filme alimentar e levar ao frio cerca de 30 minutos.

Antes de servir, retirar o filme e cortar em fatias com a espessura de um dedo.

Folhado de doce de ovos

Começar por fazer o doce de ovos:

15 gemas ( ou 250g, no caso de usar gemas pasteurizadas )

250g de açúcar

125g de água

Passar as gemas por um coador, para retirar eventuais pedaços de casca e membranas.

Num tacho levar ao lume o açúcar com a água e, sem mexer, deixar ferver até atingir o ponto de pérola ( quando escorre de uma colher de pau, forma-se um fio com uma bolinha na ponta). 

Retirar do lume e deitar a calda, ainda quente, em cima das gemas, mexendo bem. Voltar a levar a lume brando e mexer sempre em zig zag, ate engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

Bolo Azul e Rosa

Há uns tempos atrás encontrei um vídeo na net, onde a muito inspiradora Martha Stewart ensinava a fazer um bolo facílimo, sem necessidade de fogão e que ficava lindíssimo.

Podem ver o vídeo aqui.

Resolvi reproduzi-lo e garanto que, além de tudo, fica delicioso. Muito melhor se o deixarem de um dia para o outro no frigorífico.

 A receita que aqui coloco é a da própria Martha Stewart:

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate

Ingredientes:
6 ovos
1 chávena ( de chá ) de leite
1/2 chávena ( de chá ) de óleo
2 chávenas ( de chá ) de farinha com fermento
2 chávenas ( de chá ) de açúcar
1 pacote de chocolate em pó

Aquecer o forno a 180º

Separar as gemas das claras e bater estas em castelo. Reservar.

Bater todos os outros ingredientes juntos. Envolver as claras em castelo.

Deitar o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal

Levar ao forno até estar bem cozido ( fazer o teste do palito )

Desenformar e, depois de frio, decorar a gosto.

Para o bolo de Kit Kat e Smarties, barro o bolo com uma receita de ganache. Decorar os laterais com Kit Kat ( cerca de 10 embalagens ) e cobrir com Smarties ( 10 embalagens )

Compota de pimento

Pela segunda vez, fui hoje ao Programa A Praça, na RTP1.

Desta vez, levei duas receitas: Compota de pimento, que aprendi com o fantástico chef Luis Francisco da Escola Segredos d' Avó e umas tostinhas deliciosas, feitas com pão de forma.

Receita:

• 500g de pimento cortado aos quadrados, limpos de sementes
• 400g de açúcar

Levar os ingredientes ao lume e, a partir do momento em que começa a ferver, contar cerca de 20 minutos, fervendo sempre em lume médio. Passar pela varinha mágica e repartir por frascos de compota previamente esterilizados (fervidos durante 20 minutos). Mal encha os frascos, ainda mornos, com a compota, feche e vire a tampa para baixo. Deixe arrefecer nesta posição, para que ganhe vácuo e se conserve mais tempo.

Esta compota acompanha lindamente com queijos( creme, chevre, Serra, etc)

Tostinhas especiais (para cerca de 20 tostas)

• 5 fatias de pão de forma sem côdea
• 4 colheres de sopa de manteiga
• Aquecer o forno a 180º

Derreter a manteiga e reservar. Com um rolo da massa esticar as fatias de pão de forma até ficarem muito finas. Cortar em rodelas, pincelar com a manteiga e levar ao forno, num tabuleiro até estarem douradas. Servir com a compota e queijos.

Podem ver o video carregando aqui.