Souflé de Peixe

Souflé de Peixe

30g de manteiga + 1 colher de sobremesa  para colocar no preparado de peixe
20g de farinha
2dl de leite morno
4 gemas
5 claras
200g de sobras de peixe ( usei pescada assada, mas podem usar qualquer outro peixe assado, cozinhado, grelhado )
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal q.b.

Bolachinhas de Nutella

               Bolachinhas de Nutella

200g Nutella

1 ovo

150g farinha

Aquecer o forno a 180º

Misturar a Nutella com o ovo. Acrescentar a farinha e amassar. Levar ao frio 30 minutos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Fazer bolinhas, que se colocam no tabuleiro. Levar ao forno cerca de 10 minutos.

Brownies de chocolate e manteiga de amendoim

            Brownies de chocolate e manteiga de amendoim

200g. de Chocolate para Culinária  

150g. de Manteiga

150g. de Açúcar

60g. de Farinha

2 c. de sopa de Cacau em pó

4 Ovos

4 c. sopa de Manteiga de Amendoim com pedaços

Aquecer o forno a 180º

Derreter o chocolate e manteiga em lume brando.

Misturar a farinha com o açúcar e o cacau. Misturar o chocolate derretido. Bater os ovos e juntar ao preparado, mexendo bem.

Derreter a manteiga de amendoim.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar.

Deitar o preparado de chocolate e, depois, deitar colheradas da manteiga de amendoim. Com a ajuda de um palito, fazer espirais.

Levar ao forno e retirar quando espetar um palito e ele sair seco.

Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Podem ver o video, aqui

Linguiças caramelizadas

Linguiças caramelizadas

8 linguiças pequeninas

2 colheres de sopa de mel

1 dente de alho esmagado

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Num tacho, misturar todos os ingredientes, com excepção das sementes. Levar ao tudo até começar a agarrar ao fundo.

Polvilhar com as sementes e servir.

Empanadas de atum e pimento

Empanadas de atum e pimento

6 folhas de massa de empanada ( ou uma embalagem grande cortada com o corta bolachas )

1 lata de atum escorrido

½ pimento vermelho cortado em cubos

1/ cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de milho cozido

1 ovo batido

Aquecer o forno a  180º

Aquecer o azeite e deitar a cebola e o pimento. Deixar refogar bem. Juntar a polpa de tomate. Assim que estiverem moles, juntar o atum e o milho. Reservar.

No centro de cada folha de empanada, deitar uma colher de recheio. Dobrar e selar as brodas com a ajuda de um garfo. Pincelar com ovo e levar ao forno até estar dourado.

Crescente de frango

Crescente de frango

1 embalagem de massa de pizza redonda

100g de queijo creme

1 peito de frango cozido, cortado em cubos

50g de queijo gorgonzola

1 ovo batido

Aquecer o forno a 180º

Cortar a massa em 16 partes iguais.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, sobrepor as bases dos triângulos, deixando um circulo vazio, ao centro.

Misturar os queijos e juntar os cubos de frango, misturando. Dispor o preparado na base dos triângulos e virar as pontas para cima, cobrindo o recheio. Pincelar com ovo e levar ao forno até dourar.

Coroa de Pesto

Coroa de pesto

1 Kg de massa de pão

1 frasco de pesto

1 mozzarella ou outro queijo a gosto

Molho de tomate para degustar

Aquecer o forno a 180º

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Untar as laterais da forma. Ao centro, colocar uma ramequim.

Dividir a massa em bolas. Cortar a mozzarella um pedaços e espalmar cada bola de massa contra a mão. Colocar um pedaço de queijo no centro da massa e enrolar, fazendo uma bola, selando bem.

Colocar o pesto num prato e rolar cada bola no molho, colocando os pedaços de massa à volta do ramequim. Levar ao forno até dourar ( cerca de 25 minutos ).

Tirar os laterais da forma e desenformar para um prato. Encher o ramequim com molho de tomate quente ou outro à escolha, para demolhar os pedaços de massa com pesto.