Hummingbird Cake

Em Londres, há umas confeitarias chamadas Hummingbird, que são uma maravilha. Os bolos de lá são lindos e deliciosos.

No ano passado, uma amiga ofereceu-me o livro, que se chama Confeitaria Humingbird, Receitas de Sonho e decidi experimentar algumas receitas. Garanto que funcionam mesmo e são óptimas. De todas, a que mais gostei foi a do bolo com o nome da loja e que é divino. Deixo aqui a receita, com algumas alteraçõezinhas, para ficar mais ao meus gosto.

Mas, aconselho a terem este livro na vossa biblioteca porque vale mesmo a pena.

Ingredientes:

280g de açúcar

3 ovos

3 dl de óleo

270g de bananas esmagadas

1 colher de chá de canela em pó

300g de farinha com fermento

100g de ananás em calda, cortado aos bocadinhos

100g de nozes pecan ( também já usei as normais)

Aquecer o forno a 180º

Bater bem o açúcar, os ovos , o óleo, as bananas e a canela. Juntar a farinha e bater novamente. Adicionar as nozes e o ananás e envolver com uma colher.

Dividir a massa em 2 formas iguais, untadas e com o fundo forrado com papel vegetal. Levar ao forno até estarem completamente cozidos.

Deixar arrefecê-los cerca de 5 minutos dentro da forma antes de desenformar.

Quando estiverem frios, colocar um bolo num prato, cobrir com creme de queijo e colocar o segundo bolo, com a paste mais lisa virada para cima. Cobrir todo o bolo com o creme e decorar com metades de nozes e nozes picadas. Servir bem fresco.

Cobertura

3 pacotes de natas frescas Longa Vida, bem frias

350g de queijo marcarpone

10 colheres de sopa de açúcar em pó

Bater todos os ingredientes até estar um creme bem firme.