Mousse de maracujá

Esta é das sobremesas mais fáceis que faço e é óptima para o Verão. Aliás, esta mousse lembra-me o Verão, por ser tão fresca. Espero que gostem.
As fotografias, que estão lindas, foram tiradas pelo Ricardo Silva.
Ingredientes:
2 pacotes de natas frescas ( Longa Vida )
1 lata de polpa de maracujá
1/2 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
Polpa de maracujás frescos para decorar q.b.

Começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Bater as natas até ficarem quase duras. Juntar o leite condensado e a polpa de maracujá. Derreter as folhas de gelatina, bem escorridas, em lume brando ou alguns segundos no microondas. Juntar de imediato à mousse, com a batedeira em movimento.
Levar ao frio até endurecer e decorar com polpa de maracujá fresco.


Salada de frango com requeijão de azeitonas e companhia

No outro dia, uma amiga minha veio visitar-me e trouxe-me um requeijão com azeitonas. Eu adoro requeijão mas associo sempre a doces: cheesecakes, bolo de requeijão, requeijão com doce de abóbora.
Por isso, a embalagem lá foi ficando no frigorífico à espera de vez na minha ementa.
E, a sorte sorriu-lhe quando me sobraram uns pedaços de frango assado, que não davam para uma refeição completa. E o que resolvi fazer? Uma salada. Já viram que não sou muito virada para saladas mas, começando o tempo a aquecer, lá tem que ser. E esta, garanto-vos que é messssssssssmo boa.
Ingredientes:
Uma alface cortada em juliana grossa
Sobras de frango assado desfiado
1 requeijão com azeitonas
1 punhado de Pinhões
2 fatias de ananás


Saltear os pinhões numa sertã bem quente, até tostarem. Reservar. Fazer o mesmo com o ananás, já partido em triângulos.
Misturar todos os ingredientes e temperar com um molho feito com azeite, sumo de laranja e sal.
Aqui está uma sugestão fácil e muito agradável para estes dias mais quentes.



Bolo de banana caramelizado

Quando estive no Brasil, passei por Paraty, uma cidadezinha que parecia saída de um livro antigo, um cenário de um filme passado no sec. XIX. As casas brancas, eram decoradas com frisos e portadas de cores alegres, como o amarelo, vermelho ou turquesa. O pequeno porto, ancora barquinhos amorosos, que condiziam com o espírito do resto do local.



Como em todos os sítios por onde passei no Brasil, em Paraty comia-se muito bem. Conhecida pela cachaça, não me atrevi, nesse dia, a aventurar-me numa caipirinha, que tanto adoro.
Mas, para mim, que sou a maior gulosa que conheço, houve uma coisa em Paraty que eu adorei e que eram una carrinhos que andavam pelas ruas empedradas, carregados de tabuleiros de bolos caseiros, absolutamente tentadores. Desde então, que não me sai da cabeça que que quem me dera que houvesse aqui uma pastelaria que servisse bolos brasileiros à fatia. Vejam se não é tão apetitoso:
Fiquei com pena de não provar um de cada mas, rendi-me a uma fatia de um divino bolo de banana, que me deu cabo do apetite para o jantar.
Assim, quando cheguei a Portugal, pesquisei receitas de bolo de banana e, reunindo as dicas de umas 4 receitas diferentes, criei este aqui. Garanto, que, se o vendedor de Paraty o vendesse, ía ser um sucesso, de tão bom que fica.
Ingredientes:

6 ou 8 bananas maduras, conforme o tamanho
Para o caramelo:
2 chávenas de açúcar ( 400g )
3/4 chávena de água ( 1,5dl )
Manteiga q.b.

Para a massa:
3 ovos
1 1/2 chávena de açúcar ( 300g )
2 bananas
2 chávenas de farinha com fermento ( 300g )
2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
3/4 chávenas de leite

Comecemos por colocar o açúcar e a água numa caçarola até ficar num caramelo dourado. Deitar num forma com cerca de 24cm, de diâmetro e espalhar, com cuidado para não se queimarem. Assim que arrefecer, untar com manteiga e tapar o fundo com meias bananas, cortadas longitudinalmente e com a parte redonda apoiada no fundo.

Aquecer o forno a 180º

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga. Juntar 2 bananas ( grandes ) partidas, directamente no creme e deixar bater até ficar um creme suave e sem pedaços. Juntar a farinha e o leite e, por fim, envolver as claras em castelo.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno até estar cozido ( espetar um palito até ao fundo, para ter a certeza ).
Esperar 5 minutos antes de desenformar para um prato de serviço. Servir frio ou quente, acompanhado de uma bola de gelado.