Mousse de rosas

No ano passado, em Paris, comprei um livro chamado La Durée Sucrée. É, provavelmente, o livro de receitas de pastelaria mais bonito que já vi. Tem fotografias maravilhosas, que nos transportam para um universo paralelo e delicado, tipo o lanche da Alice no País das Maravilhas.

Esse livro tem uma receita que me pôs os olhos em bico, que é de um creme de rosas. A foto fez-me desejar fazer aquela receita e provar um sabor que eu adivinhava surpreendente e delicada. E, dito e feito, lancei-me na odisseia dos " Petit Pots de creme à la Rose".

Mandei vir pela net os ingredientes que me faltava: xarope de rosas, aroma de rosas e água que, como não podia deixar de ser, era de rosas.

Depois de uma longa espera, e alguns euros mais pobres, vi-me na posse dos ingredientes. Eis, então, que começa a aventura. Fiz tudo direitinho e, no final, SURPRESA! Ficou horrível, líquido, e doce, doce, doce.

Então, e para não desperdiçar os xaropes e águas resolvi inventar uma receita que eu soubesse que funcionava e aqui está o resultado. Eu gosto muito mas convém que esteja bem fresquinho.

2 pacotes de natas frescas

250g de queijo Mascarpone

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de água de rosas ( se vir que precisa de mais, pode acrescentar, colher a colher )

4 gotas de extracto de rosas

1 gota de corante alimentar rosa

Bater as natas com o queijo e o açúcar até estar uma mistura bem forte. Acrescentar os restantes ingredientes e verificar sabor e cor. Se quiser adicionar mais, faça-o muito devagar porque os sabores são muito concentrados.

Meter num saco de pasteleiro e encher taças. Decorar a gosto

Pode substituir os ingredientes de rosa por licor de menta e corante verde.