Tarte de lima

A tarte de lima é uma das receitas que mais vezes faço, a pedido dos meus clientes. É muito boa e fica linda, com a decoração que costumo fazer.

Esta é uma receita um bocadinho trabalhosa mas que vale cada segundo gasto a fazê-la, porque é deliciosa.

Para fazer a massa quebrada, usei a receita da Bimby, uma ajuda preciosa para estas coisas. Poupa-me imenso trabalho e evita que esperar que a massa tenha que ir ao frigorífico meia hora, como as receitas tradicionais. Esta, é fazer e usar de imediato.

Já fiz também com massa quebrada de compra, quando tenho mais pressa mas não é a mesma coisa.

Vou dar a receita da massa, com as quantidades da Bimby, mas usando o método tradicional, para quem não tenha o robot de cozinha.

Julgo que se tiverem qualquer outro robot de cozinha, conseguirão o mesmo resultado.

Ingredientes para a massa quebrada:

300g de farinha
130g de manteiga fria
70g de água
meia colher de chá de sal
meia colher de chá de açúcar

Fazer um monte com a farinha e adicionar os restantes ingredientes, misturando bem. Quando a faço na Bimby, fica logo pronta a estender. Feita à mão, terá que ser mais mexida e deverão ver se está na consistência ideal para se estender com a ajuda do rolo da massa, numa superfície enfarinhada. Caso contrário, envolvem em película aderente e levam ao frio meia hora. Depois, então, estendem a massa e cobrem uma tarteira, devidamente untada. Com a ajuda de uma faca aparam os bordos e com um garfo picam a massa.

Cobrem a massa com uma folha de papel vegetal e enchem com feijões secos ou pedrinhas, para que a massa não levante com a cozedura. Levam ao forno, previamente aquecido a 200º cerca de 20 minutos, Mal vejam que começa a ganhar alguma cor, retiram os feijões e o papel, deixam cozer mais 5 minutos e retiram do forno.

Baixam a temperatura para 170º

Entretanto, fazer o creme.

Ingredientes:

3 limas

4 ovos

1 lata de leite condensado

Separar as gemas das claras, Bater as gemas com o leite condensado e o sumo e raspa das limas até ficar um creme espesso. Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado.

Colocar na base de massa e levar ao forno cerca de 15 minutos ou até prender.

Retirar e deixar arrefecer antes de decorar.

Decoração:

1 lima

100g de queijo mascarpone

100g de natas bem frescas

1 colher de sopa de açúcar

Bater as natas com o queijo e o açúcar até estar bem firme. Colocar num saco de pasteleiro, com o bico frisado e decorar toda a orla da tarte. Cortar rodelas de lima muito finas para decorar.

Servir bem fria.