Cheese cake de queijo de Azeitão

Esta é uma das receitas que criei, há uns tempos, para a marca de bolachas Carr's, e que fica uma delícia. Façam com estas bolachas porque faz mesmo a diferença.

Cheese cake de Queijo de Azeitão

125g de Carr’s Sésamo
100g de manteiga derretida
8 folhas de gelatina transparente
250g de queijo mascarpone
200g de natas
1 queijo de azeitão pequeno
sal q.b.
6 colheres de sopa de sementes de sésamo

Começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria, colocando-as uma de cada vez, para não colarem.

Triturar finamente as bolachas e acrescentar a manteiga derretida, mexendo até ficar uma massa homogénea. Cobrir o fundo de uma tarteira com o preparado de bolachas, usando a ajuda de uma colher.

Bater o queijo mascarpone com as natas e uma pitada de sal até ficar um creme espesso. Acrescentar o recheio do queijo de azeitão e misturar. Escorrer e derreter as folhas de gelatina e acrescentar ao preparado anterior, com a batedeira em movimento. Cobrir a base de bolacha e levar ao frio até prender.

Numa sertã, sem qualquer gordura, tostar ligeiramente as sementes de sésamo. Deixar arrefecer.

Retirar a tarteira do frio e, com a ajuda de uma faca afiada, soltar os lados. Cobrir a superfície com as sementes de sésamo e servir, acompanhado de Carr’s Sésamo.