Bolo húmido de côco ( ou Toalha Felpuda )

Tirei esta receita do site Tastemade Brasil ( https://www.tastemade.com.br/) e já fiz algumas vezes. É delicioso. Como está muito frio e a manteiga precisava de estar mole, como indicava na receita original, amoleci-a no meu novo e fabuloso microondas Hotpoint . Lindo, não é? 20 segundos e a manteiga estava no ponto.

Ingredientes para o bolo:

100g de manteiga mole ( ou amolecida no microondas. Não precisa de derreter completamente )
4 ovos ( gemas separadas das claras )
300g de açúcar
200g de leite de côco
300g farinha com fermento
1,5dl de leite

100g de côco ralado para decorar

Aquecer o forno a 180º
Forrar o fundo de uma forma com papel vegetal e untar bem.

Bater o açúcar com a manteiga e as gemas. Quando ficar um creme claro, acrescentar o leite de côco e bater. Juntar a farinha com fermento, bater e, finalmente o leite.
Bater as claras em castelo, incorporar com cuidado, levar ao forno até estar cozido ( fazer o teste do palito ).

Enquanto o bolo coze, fazer a Calda:

1 lata de leite condensado
200g de leite de côco

Misturar bem estes dois ingredientes. Assim que o bolo sair do forno, perfurá-lo com um garfo e deitar-lhe a calda, para que absorva. Guardar um pouco.
Desenformar o bolo, cobrir com o resto da calda e, quando estiver frio, decorar com o côco ralado. Guardar no frio até ao momento de servir.

Se preferirem, podem ver o vídeo da receita original aqui

Bolo Azul e Rosa

Há uns tempos atrás encontrei um vídeo na net, onde a muito inspiradora Martha Stewart ensinava a fazer um bolo facílimo, sem necessidade de fogão e que ficava lindíssimo.

Podem ver o vídeo aqui.

Resolvi reproduzi-lo e garanto que, além de tudo, fica delicioso. Muito melhor se o deixarem de um dia para o outro no frigorífico.

 A receita que aqui coloco é a da própria Martha Stewart:

Bolo de bolacha e café

Desde os 5 anos que vivi com a minha avó materna. Maria Luisa, para a família do meu avô, ou Gita, para os seus irmãos e sobrinhos.

Para mim, em criança, era a "avó tia". Porque vivia connosco a minha prima Raquel, que a tratava por tia.

Já falei muitas vezes da minha avó e do quanto lhe devo, pelo amor que me deu. E por me incutir o gosto pela cozinha, por costurar, por bordar, artes estas que abandonei, com excepção da culinária. Daquilo que vejo dos meus trabalhos manuais, penso que optei pela actividade que melhor se adequa a mim.

Uma das recordações que guardo de infância, é a de ir à mercearia do Sr. Bernardo, que ainda existe, comprar bolachas Petit Beurre, que vinham em embalagens de papel pardo. Hoje em dia, já não vende Petit Beurre, nem usa pacotes de papel. Mas, continua de portas abertas, mesmo acima de minha casa.

Com essas bolachas amanteigadas, como o nome em francês sugere, fazia o bolo de bolacha e café. Nada de bolacha Maria, leite condensado ou outras variações, que tenho visto em muitas receitas. Só aquelas bolachas rectangulares, manteiga, açúcar, café e ovo.

Acho que foi das primeiras sobremesas que aprendi a fazer e ainda lucrei com isso, aquando criança, já que o meu tio Vasco me dava 20$00 por cada bolo que lhe fizesse. O meu destino estava, desde então, traçado. 

Este bolo recorda infância, sabe a festas de família, a momentos mágicos. Trago-vos aqui a minha receita, para que possam viajar no tempo.

Bolo sorvete

Aqui está um bolo lindo, que se destaca pela decoração feita com merengue. Eu usei corante alimentar, à venda em supermercados, para fazer as riscas cor-de-rosa, que dão um aspecto de Cornetto a este bolo.

A ideia de fazer merengues coloridos, veio de um livro que comprei em Itália, das Meringue Girls, que fazem coisas absolutamente maravilhosas. Elas usam corantes naturais e explicam, em vídeos, como podem usar a técnica de colorir o suspiro, num video, que podem ver aqui: http://www.meringuegirls.co.uk/video

A base do bolo é à vossa escolha, e a cor também. Divirtam-se a fazer este Bolo Sorvete.

Pão de Ló da minha Céu

Eu adoro sobremesas com muitos ovos e açúcar, bem portuguesas. 

Aquele Pão de Ló cremoso, típico de Ovar,  é uma das minhas favoritas. 

Aprendi a fazer esta receita com a Céu, que trabalha cá em casa há mais de 12 anos. Ela é uma cozinheira fantástica e um dos pilares da minha vida. É graças a ela que consigo ter o meu dia-a-dia organizado, já que ela trata de tudo cá em casa.

Nunca conheci uma pessoa tão boa como ela. É uma mãe e avó extremosa, a melhor amiga que se podia ter. É a segunda mãe das minhas filhas, o que é a coisa mais importante que poderia dizer a alguém.

A Céu esteve sempre ao meu lado, nos melhores e nos piores momentos da minha vida. Sempre com um sorriso, sem nunca reclamar de nada. 

A Céu é a minha base, uma referência, um suporte. Nunca poderei ter palavras para descrever a importância que ela assumiu para mim. Sem ela, não poderia fazer metade das coisas que faço.

É por isso que o Céu tem o nome dela.

Por tudo isso, só posso dizer: " Obrigada Céu, por existir".

Deixo-vos, então, a receita de uma mulher maravilhosa:

Pão de Ló tipo Ovar

24 gemas

3 ovos inteiros

300g de farinha com fermento

450g açúcar

Aquecer o forno a 200º

Bater as gemas, os ovos inteiros e o açúcar durante 15 minutos numa batedeira. Retirar, peneirar a farinha por cima e envolver com muito cuidado.

Forrar um tabuleiro rectangular com papel almaço ( à venda em papelarias ) e deitar o preparado. Vai ao forno durante 17 minutos.

Deve ficar loirinho, cozido nas laterais e cru no centro.

Pão de Ló

Esta receita foi-me dada por uma seguidora da minha página e funciona muito bem. É necessário ter uma forma de barro de 3 peças especial para pão de Ló e papel almaço, que é o papel que se usa para forrar estas formas.

Ingredientes:

5 ovos inteiros
5 gemas
250g de açúcar
125g de farinha ( uso sempre farinha com fermento )

Aquecer o forno a 200º e meter lá a forma de barro enquanto se prepara o Pão de Ló.
Bater os ovos, as gemas e o açúcar durante 20 minutos. Ao fim desse tempo, retirar da batedeira e peneirar a farinha e envolver com cuidado.
Retirar a forma do forno, colocar a peça central e forrar com as folhas de papel almaço. Deitar a massa, tapar a forma e levar ao forno durante 30 minutos.
Deixo arrefecer com a forma tapada.

Bolo de canela

Aqui está um bolo simples mas delicioso para estes dias de Outono que se começam a dar a conhecer.
Nada como uma fatia bem perfumada com um chá para os fins de tarde. Espero que gostem.

Bolo calda de Laranja - Receita de Vera Ramos

Bolo Calda de Laranja

Ingredientes

Para a calda

2 copos de sumo de laranja

1 copo e meio de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

Para a massa

150g de margarina sem sal

2 ovos

1 copo de açúcar

1 copo de sumo de laranja

3 copos de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento 

Bolo de crepes de chocolate e creme de avelãs da Martha Stewart

Há muitos anos que sou uma fã da Martha Stewart. Acho que tem um excelente gosto e uma criatividade enorme. É, provavelmente, o site em que mais me inspiro e que mais gosto de visitar.

Tenho vários livros dela e cada um é melhor que o outro.

Há uns tempos atrás, uma das minhas irmãs mandou-me uma imagem de um bolo dela e desafiou-me a reproduzi-Quando o vi pareceu-me um bolo de crepes com recheio de chocolate. Até que li a receita com atenção e vi que os crepes são de chocolate e o recheio é que é claro, o que me levou ao meu engano.

A receita é trabalhosa mas o resultado é um bolo muito diferente do habitual. Não serve para quem gosta de seguir uma alimentação equilibrada ou está a fazer dieta. É um bolo pecaminoso...

Hummingbird Cake

Em Londres, há umas confeitarias chamadas Hummingbird, que são uma maravilha. Os bolos de lá são lindos e deliciosos.

No ano passado, uma amiga ofereceu-me o livro, que se chama Confeitaria Humingbird, Receitas de Sonho e decidi experimentar algumas receitas. Garanto que funcionam mesmo e são óptimas. De todas, a que mais gostei foi a do bolo com o nome da loja e que é divino. Deixo aqui a receita, com algumas alteraçõezinhas, para ficar mais ao meus gosto.

Mas, aconselho a terem este livro na vossa biblioteca porque vale mesmo a pena.

Ingredientes:

280g de açúcar

3 ovos

3 dl de óleo

270g de bananas esmagadas

1 colher de chá de canela em pó

300g de farinha com fermento

100g de ananás em calda, cortado aos bocadinhos

100g de nozes pecan ( também já usei as normais)

Aquecer o forno a 180º

Bater bem o açúcar, os ovos , o óleo, as bananas e a canela. Juntar a farinha e bater novamente. Adicionar as nozes e o ananás e envolver com uma colher.

Dividir a massa em 2 formas iguais, untadas e com o fundo forrado com papel vegetal. Levar ao forno até estarem completamente cozidos.

Deixar arrefecê-los cerca de 5 minutos dentro da forma antes de desenformar.

Quando estiverem frios, colocar um bolo num prato, cobrir com creme de queijo e colocar o segundo bolo, com a paste mais lisa virada para cima. Cobrir todo o bolo com o creme e decorar com metades de nozes e nozes picadas. Servir bem fresco.

Cobertura

3 pacotes de natas frescas Longa Vida, bem frias

350g de queijo marcarpone

10 colheres de sopa de açúcar em pó

Bater todos os ingredientes até estar um creme bem firme.

Bolo de banana caramelizado

Quando estive no Brasil, passei por Paraty, uma cidadezinha que parecia saída de um livro antigo, um cenário de um filme passado no sec. XIX. As casas brancas, eram decoradas com frisos e portadas de cores alegres, como o amarelo, vermelho ou turquesa. O pequeno porto, ancora barquinhos amorosos, que condiziam com o espírito do resto do local.

Como em todos os sítios por onde passei no Brasil, em Paraty comia-se muito bem. Conhecida pela cachaça, não me atrevi, nesse dia, a aventurar-me numa caipirinha, que tanto adoro.

Mas, para mim, que sou a maior gulosa que conheço, houve uma coisa em Paraty que eu adorei e que eram una carrinhos que andavam pelas ruas empedradas, carregados de tabuleiros de bolos caseiros, absolutamente tentadores. Desde então, que não me sai da cabeça que que quem me dera que houvesse aqui uma pastelaria que servisse bolos brasileiros à fatia. Vejam se não é tão apetitoso:

Fiquei com pena de não provar um de cada mas, rendi-me a uma fatia de um divino bolo de banana, que me deu cabo do apetite para o jantar.

Assim, quando cheguei a Portugal, pesquisei receitas de bolo de banana e, reunindo as dicas de umas 4 receitas diferentes, criei este aqui. Garanto, que, se o vendedor de Paraty o vendesse, ía ser um sucesso, de tão bom que fica.

Ingredientes:

6 ou 8 bananas maduras, conforme o tamanho

Para o caramelo:

2 chávenas de açúcar ( 400g )

3/4 chávena de água ( 1,5dl )
Manteiga q.b.

Para a massa:

3 ovos

1 1/2 chávena de açúcar ( 300g )

2 bananas

2 chávenas de farinha com fermento ( 300g )

2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

3/4 chávenas de leite

Comecemos por colocar o açúcar e a água numa caçarola até ficar num caramelo dourado. Deitar num forma com cerca de 24cm, de diâmetro e espalhar, com cuidado para não se queimarem. Assim que arrefecer, untar com manteiga e tapar o fundo com meias bananas, cortadas longitudinalmente e com a parte redonda apoiada no fundo.

Aquecer o forno a 180º

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga. Juntar 2 bananas ( grandes ) partidas, directamente no creme e deixar bater até ficar um creme suave e sem pedaços. Juntar a farinha e o leite e, por fim, envolver as claras em castelo.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno até estar cozido ( espetar um palito até ao fundo, para ter a certeza ).

Esperar 5 minutos antes de desenformar para um prato de serviço. Servir frio ou quente, acompanhado de uma bola de gelado. 

Bolo base delicioso

Hoje vou dar aqui a receita do bolo base de muitos dos bolos decorados que faço. A massa é simples mas suficientemente compacta para aguentar com 2 ou 3 camadas e recheios. Também pode ser servido simples ou com qualquer cobertura que gostem ( ganache, merengue, creme de queijo ou de manteiga, etc...).

Esta é daquelas receitas que se deve ter sempre no nosso caderno para fazermos mil vezes durante a nossa vida. Espero que gostem porque eu adoro.

Ingredientes:

200g de açúcar

100g de manteiga

4 ovos

1/2 chávena ( de chá) de leite

200g de farinha com fermento

Aquecer o forno a 180º

Bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar as gemas, depois o leite e a farinha peneirada, envolvendo esta com cuidado.

Adicionar as claras batidas em castelo envolvendo bem.

Deitar em forma untada e levar ao forno até estar cozido.

Deixo-vos aqui 3 ideias: no 1º fiz duas doses e cozi em formas separadas, tal como no 3º bolo, em que fiz 3doses, cozidas em formas diferentes. No bolo do meio, dupliquei a receita e cozi numa forma maior.

Bolo de Caramelos

Este é um bolo para os muito gulosos, como eu. Aproveitei uma receita do Pantagruel e dei-lhe o meu toque, tornando-o num bolo difícil de cortar mas que compensa cada pedaço que se coma. A massa é muito fofa e saborosa e o caramelo de cima é muito bom.

Para a massa:

60g de açúcar para o caramelo + 50g para a massa

100g de manteiga

1 1/2 dl de leite

2 ovos

130g de farinha com fermento

Liga-se o forno a 160º.

Molha-se um tacho e deitam-se os 60g de açúcar. Leva-se ao lume até o açúcar alourar e junta-se o leite e a manteiga, voltando a levar ao lume até o caramelo estar completamente derretido. Reserva-se.

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo, junta-se o preparado anterior e a farinha peneirada. Batem-se as claras em castelo e incorporam-se na massa. Deita-se em forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal ( ver dicas ) e leva-se ao forno até estar completamente cozido.

Retira-se do forno quando o palito sair seco e põe-se a arrefecer numa grade. Quando estiver frio, coloca-se no prato de servir e cobre-se com o cobertura

Para a cobertura:

180g de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

140g de frutos secos ( neste bolo usei avelãs e amêndoa laminada )

Leva-se o açúcar ao lume até alourar. Retira-se logo do lume, acrescenta-se a manteiga e os frutos secos, e deita-se imediatamente este caramelo por cima do bolo.

Favo de Caramelo

Aqui está mais uma receita do velhinho livro "O meu livro de pastelaria" da Vaqueiro. Estou a adorar esta experiência de fazer vários bolos e publicá-los aqui, para quem não tem esta preciosidade.

Este bolo, na minha opinião, não é tão bom como o de ananás por ser um bocadinho mais seco. Mas nada que uma calda fria deitada em cima do bolo enquanto ainda está na forma, depois de sair do forno não resolva. É só deixar a calda ser absorvida e, de certeza que vai ficar mais húmido. Mas, é a minha opinião, que prefiro bolos mais húmidos.

Ingredientes para a massa ( fiz 2 doses porque usei uma forma com 31cm ):

150g açúcar

150g manteiga à temperatura ambiente

150g farinha com fermento

3 ovos

125g nozes

1 cálice de vinho do Porto

Para a decoração:

Meias nozes

250g de açúcar em caramelo

Aquecer o forno a 170º

Picar as nozes grosseiramente. Reservar.

Bater o açúcar e a manteiga até ficar um creme claro. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar a farinha, o vinho do Porto e as nozes. 

Deitar numa forma bem untada e com o fundo coberto com papel vegetal ( untado de novo ). Levar ao forno até estar cozido ( quando espetar um palito, este deve sair seco ).

Desenformar e decorar a superfície com as meias nozes envolvidas em caramelo. Regar o bolo com o caramelo que sobrar.

Bolo antigo de ananás

Devia ter uns 9 ou 10 anos quando fui a uma festa a casa da Margarida, uma amiga minha da escola. Lá, vi, pela primeira vez, um bolo coberto de rodelas de ananás, com um aspecto maravilhoso. Comi uma fatia desse bolo e, ao fim de mais de 30 anos ainda me lembro de como adorei.

Cheguei a casa e falei desse bolo. Sendo de uma família de cozinheiras e doceiras exímias, esperava que me fizessem um igual. Mas, ignoraram o meu pedido e passei anos a sonhar com esse bolo, dourado e húmido, continuando a comer Croque en bouche, Folhados de framboesa e Florestas Negras que não me saciavam a minha gula infantil. Era apenas uma bolo de ananás! Custava muito terem feito um bolo de ananás?

Obviamente que estou a brincar e não fiquei, de forma alguma traumatizada com a situação. Mas que queria um bolo desses, queria.

Mas, já estava casada quando a minha avó me ofereceu um livro velho. Tão velho que se estava a desfazer e tive que colar a lombada com fita cola. Mas, imaginem o meu espanto quando ao abrir "O meu livro de Pastelaria " da Vaqueiro, encontrei a minha receita. 

E é essa mesma receita, roubadinha do livro que vos trago aqui hoje. Só substituo a Vaqueiro por manteiga porque nunca experimentei cozinhar com margarinas.

Para a massa:

200g de açúcar
200g de manteiga amolecida ( coloquei 30 segundos no microondas, sem deixar derreter )
300g de farinha com fermento
4 ovos
1dl de leite
1 lata grande de ananás em calda

Para o caramelo:

250g de açúcar
Gotas de sumo de limão

Aquecer o forno a 170º

Começar por escorrer o ananás.

Numa sertã colocar o açúcar e as gotas de sumo de limão até alourarem. Com este caramelo forra-se completamente uma forma de buraco. Usar um pano de cozinha para manusear a forma e não se queimar.

Deixar o caramelo arrefecer e untar a forma com manteiga. De seguida, cobrir o fundo e os laterais com o ananás.

Entretanto bater a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro. Juntar os ovos, um a um e, no fim, o leite a farinha peneirada, alternados.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido ( espetando um palito, este deve sair seco ).

Desenformar para um parto de servir e deixar arrefecer.

 PS: As receitas deste livro são excelentes e ainda é possível encontrá-lo à venda na internet.

Bolo de natas

Era uma vez...

Era assim que cada receita minha devia começar porque gosto de contar histórias. E de ouvir. Adoro pessoas que saibam contar histórias, falar do passado, da vida...

E a história deste bolo começou quando tinha 23 anos e arranjei o meu primeiro emprego a tempo inteiro nas "Hospedeiras de Portugal". Dividia as minhas funções e o minúsculo escritório com uma rapariga, a Paulinha, de quem ainda hoje sou amiga ( e já lá vão mais de 20 anos ). Na altura em que não tínhamos muito que fazer, esta amiga contou-me imensas histórias, que ainda hoje as consigo imaginar. E ensinou-me a fazer um bolo. Talvez o bolo mais fácil do Mundo. E é essa receita, que eu tenho que agradecer à Paulinha, que vos trago hoje.

Senhoras e senhores, a receita que se vai seguir foi feita exclusivamente pelas minhas filhas ( só meti a forma no forno ). 

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha com fermento

1 pacote de natas

Aquecer o forno a 170º

Com uma colher de pau, misturar os ovos com o açúcar. Misturar a farinha e finalmente as natas.

Levar ao forno, em forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal ( ver a rubrica DICAS deste blog ) cerca de 16/20 minutos. Este bolo deve ficar húmido no meio e não demasiado cozido.

Desenformar para um prato, deixar arrefecer e decorar a gosto. É muito bom. Obrigada, Paulinha.

Bolo da Francisca ( citrinos e sementes de papoila)

Este bolo que vos trago hoje é um delicia porque, graças ao xarope e ao glace fica muito húmido. Quando o fiz pela primeira vez, dediquei-o à Francisca, a minha sócia e amiga do coração. Trabalhamos juntas há 13 anos e já nos conhecemos tão bem que sabemos perfeitamente os gostos uma da outra. Sei que ela adora limão e lima e por isso, quando descobri esta receita, alterei-a um bocadinho para ficar ainda mais ao seu gosto.

Ingredientes:
90g manteiga
245g açúcar
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 lima
2 colheres de sopa de sementes de papoila e mais algumas para decorar
160ml leite
235g farinha com fermento
1 pitada de sal
3 claras

Aquecer o forno a 180º

Bater a manteiga e o açúcar muito bem. Juntar as sementes e as raspas de limão e lima e continuar a bater até os ingredientes estarem bem misturados. Juntar o leite aos poucos. Acrescentar a farinha e mexer com uma colher de pau, com cuidado.

À parte, bater as claras em castelo e envolva-as com cuidado na massa. Deitar o preparado numa forma de buraco e levar ao forno cerca de 25 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Xarope de limão e lima

Raspa e sumo de 1 limão pequeno

Raspa e sumo de 1 lima

50g de açúcar em pó

1 dl água

Enquanto o bolo está a cozer, levar ao lume todos os ingredientes e deixar levantar fervura. Deixar ferver até reduzir para metade ou ficar com consistência de xarope.

Assim que se retira o bolo do forno, e ainda dentro da forma, deita-se o xarope por cima . Deixa-se arrefecer um bocadinho e vira-se para uma grelha, até arrefecer completamente.

Glace de limão

Sumo e raspa de 1 limão

250g de açúcar em pó

Misturar os ingredientes com uma vara de arames até ficar um creme macio, grosso, mas não demasiado para se poder deitar no bolo e a cobertura escorrer. Se for necessário,acrescente água, colher a colher.

Colocar o prato no bolo em que se vai servir, cobrir com o glace e polvilhar com mais sementes de papoila.

Bolo de maçãs da Clarinha

Hoje, a minha Clarinha está doente. Para a mimar, resolvi fazer-lhe uma sobremesa mas, como não podia sair de casa, tive que usar os ingredientes que tinha na dispensa. Por acaso, tinhas umas maçãs, uma das suas frutas favoritas.

O resultado foi um bolo com uma camada crocante, muito saboroso, por causa do Vinho do Porto da cobertura.

Ingredientes:

180g de açúcar + algum para polvilhar

3 ovos

100g de manteiga

125g de iogurte grego natural

175g de farinha com fermento

2 maçãs descascadas de partidas às falhinhas

Vinho do Porto branco q.b.

Açúcar mascavado q.b.

Aquecer o forno a 180º

Começar por bater os ovos com o açucar até ficar um creme claro. Juntar, então a manteiga à temperatura ambiente e o iogurte, continuando a bater. Peneirar a farinha e envolver bem.

Deitar o preparado numa forma untada e, no cimo espalhar a maçã, cobrindo a superfície. Polvilhar com açúcar branco e borrifar com o Vinho do Porto, mas sem encharcar. Terminar com algum açúcar mascavado, polvilhado pela superfície do bolo.

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozido. Para que ficasse mais tostadinho, no final, liguei o grill do forno cerca de 5 minutos.

Desenformar para um prato e, depois virá-lo para outro prato, para que a maçã fique virada para cima.

Bolo de chocolate e tangera

Chocolate é das melhores coisas do Mundo. Gosto de todas as sobremesas que levem chocolate, sejam elas mousses, bolos, biscoitos. Adoro chocolate. Se me querem ver feliz, ofereçam-me chocolates. 

E, há uma combinação com chocolate que gosto acima de todas as outras: com laranja. Desde pequenina que devorava aquelas ripas de casca de laranja cobertas de chocolate. São tão boas.

Esta semana, a minha amiga Deolinda ofereceu-me um caixote. Não era um caixote de laranjas, mas sim de tângeras, uma mistura de laranjas com tangerinas. Ainda gosto mais. E estas são tão doces...

Ontem, olhei para elas e resolvi experimentar a combinação dos meus sonhos num bolo. Que saiu maravilhoso. Muito fofinho e com um leve sabor cítrico. Experimentem que vão gostar.

Ingredientes:
1 pacote de chocolate em pó
6 gemas
2 chávenas* de farinha com fermento
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de sumo de tangera
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de manteiga derretida
6 claras

Aquecer o forno a 180º

Misturar todos os ingredientes com excepção das claras. Assim que a mistura estiver bem batida, incorporar com cuidado as claras que devem estar em castelo bem firme.

Deitar em tabuleiro untado com manteiga e levar ao forno até estar cozido.
Cobrir com ganache aromatizado com casca de tangera.

Ganache de tangera

Derreter em lume brando 200g de chocolate culinário com 1 pacote de natas e raspa de 1 tangera. Deixar arrefecer antes de aplicar no bolo

* As chávenas que uso são as de café com leite, ou seja, cerca de 200g de açúcar ou 200ml de água

Bolo de noz

Um dos meus bolos favoritos é o bolo de noz. Sempre adorei o sabor forte e quente dos frutos. Quando era pequenina, tinha uma tia que o fazia coberto com chantilly, e ficava uma delicia.

Outra forma muito boa de o apresentar é coberto com um doce de ovos.

Esta receita que aqui apresento é muito antiga e já a fazia a minha bisavó. Fica muito bom.

Ingredientes:

250g de nozes raladas

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

6 ovos

250g de açúcar

Aquecer o forno a 175º

Misturar as nozes com a farinha e o fermento. À parte bater as gemas com o açúcar numa batedeira até ficar um creme fofo e claro, juntar este preparado às nozes, mexendo bem e incorporar as claras batidas em castelo.

Levar ao forno em forma untada até estar cozido ( verificar com um palito )

Deixar arrefecer e cobrir com chantilly ou creme de ovos.