Bolo da Francisca ( citrinos e sementes de papoila)

Este bolo que vos trago hoje é um delicia porque, graças ao xarope e ao glace fica muito húmido. Quando o fiz pela primeira vez, dediquei-o à Francisca, a minha sócia e amiga do coração. Trabalhamos juntas há 13 anos e já nos conhecemos tão bem que sabemos perfeitamente os gostos uma da outra. Sei que ela adora limão e lima e por isso, quando descobri esta receita, alterei-a um bocadinho para ficar ainda mais ao seu gosto.

Ingredientes:
90g manteiga
245g açúcar
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 lima
2 colheres de sopa de sementes de papoila e mais algumas para decorar
160ml leite
235g farinha com fermento
1 pitada de sal
3 claras

Aquecer o forno a 180º

Bater a manteiga e o açúcar muito bem. Juntar as sementes e as raspas de limão e lima e continuar a bater até os ingredientes estarem bem misturados. Juntar o leite aos poucos. Acrescentar a farinha e mexer com uma colher de pau, com cuidado.

À parte, bater as claras em castelo e envolva-as com cuidado na massa. Deitar o preparado numa forma de buraco e levar ao forno cerca de 25 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

Xarope de limão e lima

Raspa e sumo de 1 limão pequeno

Raspa e sumo de 1 lima

50g de açúcar em pó

1 dl água

Enquanto o bolo está a cozer, levar ao lume todos os ingredientes e deixar levantar fervura. Deixar ferver até reduzir para metade ou ficar com consistência de xarope.

Assim que se retira o bolo do forno, e ainda dentro da forma, deita-se o xarope por cima . Deixa-se arrefecer um bocadinho e vira-se para uma grelha, até arrefecer completamente.

Glace de limão

Sumo e raspa de 1 limão

250g de açúcar em pó

Misturar os ingredientes com uma vara de arames até ficar um creme macio, grosso, mas não demasiado para se poder deitar no bolo e a cobertura escorrer. Se for necessário,acrescente água, colher a colher.

Colocar o prato no bolo em que se vai servir, cobrir com o glace e polvilhar com mais sementes de papoila.