Frango assado com crosta de citrinos

Esta semana vi uma receita com muito bom aspecto, numa revista italiana. Resolvi fazê-la, adaptando-a ao meu paladar, já que queria um sabor mais suave do que aquele que era sugerido.

Tinha ainda um saco de tângeras e resolvi fazer a crosta à base deste fruto delicioso. E, finalmente, usei as cenouras pretas que tinha trazido de Itália e que se revelaram melhores, em sabor, do que as cor-de-laranja )

Ingredientes:

1 frango

3 tangeras

1 limão

1 pedaço de gengibre fresco

1 cebola pequena

3 dentes de alho

sal grosso q.b.

Legumes à escolha ( eu usei cenouras, cenouras pretas, alho francês, cebolas cortadas em gomos )

1 fio de azeite

Aquecer o forno a 180º

Num robot de cozinha, triturar as cascas das tangeras e do limão cortadas com descascador de batatas, a cebola, o sal, os alhos e o pedaço de gengibre descascado. Inserir uma das tangeras sem casca no frango, barrá-lo com as pasta de citrinos e atar-lhe as patas com fio de cozinha.

Colocar o frango numa assadeira, dispor à volta os legumes escolhidos lavados e cortados em pedaços grandes e deitar-lhes algum sal refinado. Deitar um fio de azeite e o sumo das restantes tangeras no frango e nos legumes.

Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levá-lo ao forno durante 45 minutos. Ao fim desse tempo, retirar o papel, deitar algum  molho que se libertou por cima do frango e deitar assar cerca de 20/30 minutos mais, para acabar de cozer e a crosta ganhar uma cor tostadinha. Servi acompanhado de puré de batata doce e ficou óptimo.