Esta é mais uma receita que aprendi a fazer com a minha sogra. Sempre gostei mais ou menos de coelho mas achava difícil encontrar uma receita que não o deixasse seco ou a saber demasiado a.... coelho.Por essas razões, durante muitos anos, eliminei-o da minha dieta. Até ter aprendido a fazer desta maneira. Garanto-vos que é uma delícia.
Ingredientes:
1 coelho partido em pedaços
1 copo de vinagre branco
1 copo de
vinho branco
1 copo de azeite
1 cebola partida em rodelas ou meias luas
2 dentes de alho
sal, pimenta
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
Misturar todos os ingredientes e deixar o coelho a marinar, pelo menos, 12 horas
Escorrer muito bem o coelho e pô-lo num tacho bem quente a alourar. Ir deitando a marinada, em pequenas quantidades, para não queimar, e deixar o coelho estufar em lume médio.
Quando estiver pronto,servir com um puré, que se passa por um saco de pasteleiro com um bico grosso canelado. Bom apetite!
