Bolo sorvete

Aqui está um bolo lindo, que se destaca pela decoração feita com merengue. Eu usei corante alimentar, à venda em supermercados, para fazer as riscas cor-de-rosa, que dão um aspecto de Cornetto a este bolo.

A ideia de fazer merengues coloridos, veio de um livro que comprei em Itália, das Meringue Girls, que fazem coisas absolutamente maravilhosas. Elas usam corantes naturais e explicam, em vídeos, como podem usar a técnica de colorir o suspiro, num video, que podem ver aqui: http://www.meringuegirls.co.uk/video

A base do bolo é à vossa escolha, e a cor também. Divirtam-se a fazer este Bolo Sorvete.

Para o bolo:

200g de chocolate culinária

250g manteiga

6 ovos

1 colher de sopa de farinha com fermento

Aquecer o forno a 170º

Derreter o chocolate em lume brando e adicionar a manteiga derretida. Juntar este preparado a 6 gemas ligeiramente batidas. Adiciona-se a farinha e incorporam-se as claras batidas em castelo.

Untar uma forma redonda de 22cm e polvilhar com farinha. Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 20/30 minutos ( até estar cozido). Retirar do forno e colocar numa rede para arrefecer.

Para o merengue:

4 claras

200g de açúcar

Corante alimentar q.b.

Numa taça de metal, colocar as claras e o açúcar. Levar ao lume em banho-maria, mexendo com uma vara de arames, até atingir 60º

Passar para a taça de uma batedeira e bater em velocidade alta até arrefecer um bocado e formar picos. No fim acrescentar 1 gota de corante e envolver grosseiramente com uma espátula.

Colocar um bico de saída redonda num saco de pasteleiro. Virar o saco para fora e pincelar tiras de corante, com a ajuda de um pincel. Encher com o merengue, guardando merengue para, de seguida, cobrir toda a superfície do bolo. Depois de estar coberto, decorá-lo com montinhos de merengue.