Rabanadas

Natal sem rabanadas não é Natal. Não há nada melhor que, em Dezembro comer a primeira rabanada acabada de fazer.

Aprendi a fazer rabanadas com um professor fantástico, o chef Luis Francisco da escola Segredos d'Avó e adaptei a receita ao meu gosto. Acredito que seja igual a tantas outras mas, várias vezes me disseram que as minhas rabanadas são mesmo muito boas.

Compro um cacete de pão de rabanadas e só o uso 2 dias depois. Se o pão estiver fresco, as rabanadas desfazem-se. Cortam-se fatias com a grossura de 2 dedos.

A receita que vou dar é para cerca de 8 rabanadas:

Ferve-se meio litro de leite com 4 colheres de sopa de açucar, um pau de canela e casca de limão. Manter o leite sempre quente.

Preparar um prato fundo com leite quente ( vou adicionando leite conforme necessite, para que esteja sempre quente ), um prato com 2 ovos batidos e uma sertã com óleo bem quente. Ao lado convém ter uma travessa com açúcar e canela.

Colocar as rabanadas pelo leite quente, deixando absorver, um bocadinho, retirar e passar pelo ovo batido. Fritar em óleo e virar ao fim de uns minutos para que fiquem douradas de ambos os lados.

Polvilhar com açúcar e canela em pó. Repetir a operação até ter acabado o pão. Se for necessário, acrescentar mais leite, que deve estar sempre quente.

Podem ser servidas com açúcar e canela ou com a seguinte calda:

Levar ao lume 100g de açúcar com 50g de água, 1 pau de canela e 1 casca de limão. Não mexer! Assim que ferver, retirar do lume